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    食堂食材配送中心教你怎么清洗新鮮蔬菜?

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    食堂食材配送中心教你怎么清洗新鮮蔬菜?

    2022-03-09

    教你如何干凈利落地洗菜:

    一、陽光消毒:

    陽光暴曬蔬菜會使蔬菜中的一些殘留農藥分解受損。據深圳市佳鮮餐飲送餐公司測定,蔬菜水果在陽光下暴曬5分鐘,有機氯和有機汞農藥的殘留量會減少60%。易儲存的蔬菜應在室溫下儲存兩天左右,殘留化學農藥的對稱缺失率為5%。

    二,用開水燙:

    做青椒、菜花、豆角、芹菜等的時候。入鍋前還是要用開水焯一下,可以完全消除90%的農藥殘留。

    三,泡淡鹽水:

    一般蔬菜至少要用清水洗三到六次,然后用淡鹽水浸泡1小時,再用清水洗一次。像寶鑫這樣的蔬菜,要先切塊,用清水浸泡2個小時,再用清水沖洗,才能完全消除殘留農藥。

    四、建議用淘米水洗:

    淘米水是酸性的,有機磷農藥遇到酸性物質會失去毒性。用淘米水浸泡10分鐘左右,用清水洗凈,可以減少蔬菜中的農藥殘留。

    生食法包括新鮮蔬菜汁或新鮮蔬菜的冷拌,加醋和少鹽。適合生食和熟食的蔬菜,具有獨特的氣味和清脆的味道,通常含有大量的纖維。

    洗干凈后可以直接拌生食,味道很清新;如果用熱水沖調,口感會變得更柔和,但不會減損原有的風味,如芹菜、甜椒、蘆筍、秋葵、苦瓜、白蘿卜、海帶等。蘿卜有很多種。生吃蘿卜汁多,辣味少為好,但屬于涼性食物,陰虛者以生吃蘿卜配熟蘿卜為好。

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