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    食堂食材配送供應蔬菜食材時要注意的事情

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    食堂食材配送供應蔬菜食材時要注意的事情

    2022-02-10

    隨著國民經濟的不斷提高和加快,人們的生活水平越來越好。作為一個與人們生活息息相關的行業,我國餐飲業的發展正呈現出欣欣向榮的景象,蔬菜配送成為其中很重要的環節之一。

    由于蔬菜保質期短,對配送效率的要求很高。新鮮蔬菜的配送已經成為餐飲業的現實需求,餐飲業的快速發展也帶動了蔬菜配送的不斷進步。

    目前市場上的配送服務種類繁多,包括酒店菜菜配送、食堂菜菜配送、超市菜菜配送等,很大地方便了整個餐飲行業的運營。

    農產品供應鏈的主要特征如下:

    1.農民分散,工業化水平低。農民經營主體小而散,組織化程度低。因此,區域農產品種類繁多,生產開放度高。容易形成養殖、種植、養殖等農業資源交錯格局。農業投入品難以選擇和使用,影響農產品質量安全的風險難以控制。

    解決方案:企業通過自建基地,形成生產專業化、種植區域化,使基地盡可能連片,形成規模。在基地管理上,強調組織實施生產技術規程,實行標準化生產,實行農資供應、病蟲害防治等統一服務。運營模式上,采用基地建設與日常管理相結合的運營機制,實現基地生產、經營、配送整體化發展。

    2.品類繁多,分類品種復雜,產地、規格、包裝、精品、統貨等。每一種價格都不一樣,都有追逐的客戶。如果我們依靠傳統的根據形狀和顏色進行區分,不僅會損壞蔬菜,而且剩余產品的質量也會越來越差,導致嚴重的損失。

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